Aurélie Leonardi, cueilleuse-cuisinière, 43 ans.
Les “mauvaises herbes” me fascinent : elles poussent là où le sol leur offre tous les éléments nécessaires pour grandir et prendre leur place.
Se fortifier pour résister aux attaques des ruminants, rampants et autres prédateurs de la Nature, quoi de plus héroïque ?
Je les ai ainsi progressivement intégrées dans mon alimentation de tous les jours, pour bénéficier de ces nutriments offerts généreusement.
Puis j’ai eu l’élan de fleurir mes assiettes, pour leur donner un air printanier tout au long de l’année. Sauvages ou cultivées, les fleurs sont elles aussi des “super-aliments” compagnes de la santé. Au-delà des formes et des couleurs, j’ai été séduite et inspirée par la palette de saveurs qu’elles apportent en cuisine.
Dans ma première vie professionnelle, j’ai conçu des expositions pour la Cité des Sciences et de l’Industrie et autres établissements publics. Aujourd’hui je souhaite mettre ces compétences de transmission pédagogique au service des chefs et du grand public.
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